จุดที่คนมักพลาดที่สุดคือดูตัวเลขโซเดียมหรือน้ำตาลโดยไม่เช็กว่าหนึ่งหน่วยบริโภคคือปริมาณเท่าไร ทำให้เข้าใจผิดว่าตัวเลขที่เห็นคือปริมาณทั้งซองหรือทั้งขวด ทั้งที่ความจริงอาจต้องคูณด้วยจำนวนหน่วยบริโภคที่กินจริงในแต่ละครั้ง เช่น ขนมซองหนึ่งอาจแบ่งเป็นสองหรือสามหน่วยบริโภค หากกินหมดซองในครั้งเดียวก็ต้องคูณตัวเลขตามนั้น

การเช็กหน่วยบริโภคก่อนเป็นขั้นตอนแรกที่ทำให้ตัวเลขอื่น ๆ มีความหมายจริง แทนที่จะดูตัวเลขลอย ๆ โดยไม่รู้ว่าเทียบกับปริมาณที่กินจริงเท่าไร

คำเช่น 'ลดโซเดียม' หรือ 'สูตรน้ำตาลน้อย' หมายถึงลดลงจากสูตรเดิมของผลิตภัณฑ์นั้น ไม่ได้แปลว่าปริมาณที่เหลืออยู่ต่ำเพียงพอสำหรับผู้ที่ต้องควบคุมโซเดียมหรือน้ำตาลอย่างเข้มงวด การเช็กตัวเลขจริงในตารางโภชนาการเปรียบเทียบกับสินค้าอื่นในกลุ่มเดียวกัน ช่วยให้ตัดสินใจได้แม่นยำกว่าเชื่อคำโฆษณาเพียงอย่างเดียว

ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีคำโฆษณาเรื่องสุขภาพเลยบนหน้าซอง บางครั้งกลับมีตัวเลขโซเดียมหรือน้ำตาลต่ำกว่าผลิตภัณฑ์ที่โฆษณาเรื่องสุขภาพเสียอีก การเช็กตัวเลขจริงจึงสำคัญกว่าดูจากคำโฆษณาบนซองเสมอ

นอกจากตารางโภชนาการ รายการส่วนประกอบที่เรียงจากมากไปน้อยก็ให้ข้อมูลที่มีประโยชน์ หากเกลือหรือน้ำตาลอยู่ในลำดับต้น ๆ ของรายการส่วนประกอบ มักหมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีปริมาณเกลือหรือน้ำตาลค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับส่วนประกอบอื่น สำหรับผู้สูงอายุที่มีความดันโลหิตสูงหรือเบาหวานร่วมกับการใช้ยาหลายชนิดพร้อมกัน การเช็กจุดนี้ช่วยเสริมความเข้าใจไปพร้อมกับตัวเลขในตาราง

ควรระวังชื่อส่วนประกอบที่เป็นน้ำตาลแฝงในรูปแบบอื่น เช่น น้ำเชื่อมข้าวโพด หรือชื่อสารให้ความหวานที่ไม่คุ้นเคย ซึ่งบางครั้งไม่ได้ถูกนับรวมในคำว่า 'น้ำตาล' บนหน้าซองแต่ยังส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดได้เช่นกัน

ผู้สูงอายุที่มีโรคไตต้องระวังปริมาณโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสในอาหารด้วย ซึ่งเช็กลิสต์ทั่วไปนี้ไม่ได้ครอบคลุมถึง ควรใช้เป็นจุดเริ่มต้นสังเกตแล้วนำไปปรึกษาแพทย์หรือนักกำหนดอาหารเพื่อเช็กสารอาหารเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับโรคไตโดยตรง โดยเฉพาะผู้ที่ใช้ยาหลายชนิดพร้อมกันหรือ polypharmacy เพราะยาบางกลุ่มส่งผลต่อระดับโพแทสเซียมในเลือดอยู่แล้ว การได้รับโพแทสเซียมจากอาหารเพิ่มโดยไม่ทราบตัวเลขจึงอาจซ้ำเติมปัญหาที่มีอยู่

หากงบประมาณจำกัดและสินค้าที่มีโซเดียมหรือน้ำตาลต่ำมีราคาสูงกว่า ควรมองหาทางเลือกที่เป็นวัตถุดิบสดแทนอาหารสำเร็จรูป ซึ่งมักควบคุมปริมาณเกลือและน้ำตาลได้ง่ายกว่าและราคาย่อมเยากว่าในระยะยาว สำหรับผู้ที่มีภาวะสายตายาวตามวัยหรือ presbyopia จนอ่านฉลากบนบรรจุภัณฑ์เล็กลำบาก การเลือกซื้อวัตถุดิบสดที่ไม่ต้องอ่านฉลากเลยก็เป็นอีกทางออกหนึ่งที่ช่วยลดภาระการเช็กตัวเลขในบางมื้อ