ความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจพบบ่อยขึ้นตามวัย การกินเค็มมากเกินไปทำให้ร่างกายกักเก็บน้ำและเพิ่มภาระให้หัวใจทำงานหนักขึ้น ส่วนน้ำตาลและไขมันอิ่มตัวที่มากเกินไปเพิ่มความเสี่ยงเบาหวานและไขมันในเลือดสูง

รสสัมผัสในการรับรสของผู้สูงอายุมักเปลี่ยนไปตามวัย ทำให้รู้สึกว่าอาหารจืดกว่าที่เป็นจริง จึงมักปรุงเพิ่มโดยไม่รู้ตัวว่าเค็มหรือหวานเกินไปแล้ว การสังเกตพฤติกรรมนี้ควรทำเป็นกิจวัตรประจำวัน ไม่ใช่รอจนวัดความดันแล้วค่อยแก้ไข

ปรุงเองช่วยควบคุมปริมาณเกลือ น้ำปลา ซอสปรุงรส และน้ำตาลได้แม่นยำที่สุด และสามารถใช้สมุนไพรหรือเครื่องเทศแทนการเติมเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติโดยไม่เพิ่มโซเดียม

ข้อจำกัดคือต้องใช้เวลาเรียนรู้สูตรใหม่และอาจต้องปรับรสชาติหลายครั้งกว่าจะถูกปากผู้สูงอายุที่คุ้นกับรสจัด

อาหารสำเร็จรูปสูตรลดโซเดียมสะดวกและประหยัดเวลา บางยี่ห้อผ่านการปรับสูตรจริงจนโซเดียมลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับสูตรปกติ

ข้อจำกัดคือคำว่าลดโซเดียมหรือเพื่อสุขภาพบนบรรจุภัณฑ์ไม่ได้แปลว่าโซเดียมต่ำในภาพรวมเสมอไป ต้องอ่านฉลากโภชนาการเทียบตัวเลขจริงทุกครั้งก่อนเชื่อ

การลดความเค็มความหวานทันทีแบบหักดิบมักทำให้ผู้สูงอายุรู้สึกว่าอาหารจืดชืดจนไม่อยากกิน ควรลดทีละน้อยในเวลาหลายสัปดาห์เพื่อให้ลิ้นค่อยๆ ปรับตัว ซึ่งเป็นวิธีที่ยั่งยืนกว่าไม่ว่าจะทำเองหรือเลือกซื้อสำเร็จรูป